Tortilla de verduras con queso

• • 3 ud. huevos
• • 50 g espinacas
• • 50 g pimiento
• • 30 g queso (por ejemplo, mozzarella)
• • 1 cda. aceite de oliva
• • 1 pizca sal
• • 1 pizca pimienta

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade el pimiento picado y las espinacas.
2. En un bol, bate los huevos con sal y pimienta y vierte sobre las verduras.
3. Cuando la tortilla esté casi lista, espolvorea con queso rallado y deja cocinar un poco más.