Ratatouille mit pochiertem Ei

• • 100 g Zucchini
• • 100 g Aubergine
• • 50 g Paprika
• • 100 g Tomate
• • 10 g Olivenöl
• • 1 Stk. Ei
• • 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu.
2. Braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis es weich ist.
3. Pochieren Sie das Ei in heißem Wasser.
4. Servieren Sie das Ratatouille mit dem pochierten Ei obendrauf.