Ρατατούι με Ποσέ Αυγό

• • 100 γ κολοκύθι
• • 100 γ μελιτζάνα
• • 50 γ πιπεριά
• • 100 γ ντομάτα
• • 10 γ ελαιόλαδο
• • 1 τεμ αυγό
• • 1 πιτσιλιά αλάτι

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
2. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ποσέ το αυγό σε ζεστό νερό.
4. Σερβίρετε το ρατατούι με το ποσέ αυγό από πάνω.