Curry de Garbanzos y Espinacas

• • 150 g garbanzos
• • 100 g espinacas frescas
• • 150 ml leche de coco
• • 50 g cebolla
• • 1 cda. pasta de curry
• • 10 g aceite de oliva
• • 1 pizca sal

Preparación

1. Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada.
2. Agrega los garbanzos, las espinacas y la pasta de curry, mezcla bien.
3. Vierte la leche de coco y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
4. Sazona con sal y sirve caliente.