Gemüseomelette mit Spinat und Tomate

• • 3 Stk. Eier
• • 50 g frischer Spinat
• • 100 g Tomate
• • 10 g Olivenöl
• • 1 Prise Salz
• • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie den Spinat hinzu, bis er welkt.
2. In einer Schüssel die Eier verquirlen und die gehackten Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Die Mischung in die Pfanne gießen und braten, bis das Omelette goldbraun und fest ist.