Κάρι Κόκκινων Φακών

• • 100 γ κόκκινες φακές
• • 150 ml γάλα καρύδας
• • 100 γ ντομάτες
• • 50 γ κρεμμύδι
• • 1 σκόρδο σκόρδο
• • 1 κ.σ. σκόνη κάρι
• • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Προσθέστε τις ντομάτες και τη σκόνη κάρι, στη συνέχεια ανακατέψτε τις κόκκινες φακές και το γάλα καρύδας.
3. Σιγοβράστε μέχρι οι φακές να μαλακώσουν.
4. Σερβίρετε με ρύζι ή πίτα.