Κάρι Κοτόπουλου με Κουνουπίδι

• • 150 γ στήθος κοτόπουλου
• • 200 γ κουνουπίδι
• • 100 ml γάλα καρύδας
• • 1 κ.σ. σκόνη κάρι
• • 50 γ κρεμμύδι
• • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέστε το στήθος κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
3. Ανακατέψτε το κουνουπίδι, τη σκόνη κάρι και το γάλα καρύδας, μαγειρεύοντας μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει.
4. Σερβίρετε με ρύζι ή απολαύστε το μόνο του.