Curry de linte cu lapte de cocos

• • 70 g linte roșie
• • 120 ml lapte de cocos
• • 50 g ceapă
• • 1 cățel usturoi
• • 5 g ghimbir
• • 1 linguriță condiment curry
• • 1 linguriță turmeric
• • 80 g roșii tăiate
• • 1 linguriță ulei de măsline
• • 1 vârf sare
• • 1 mână coriandru proaspăt

Instrucțiuni

1. Clătește lintea și taie mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul.
2. Călește ceapa, usturoiul și ghimbirul în ulei de măsline până se înmoaie, apoi adaugă condimentul curry și turmericul.
3. Adaugă lintea, roșiile tăiate și laptele de cocos și lasă să fiarbă la foc mic circa 20 de minute, până când lintea se înmoaie.
4. Asezonează cu sare, decorează cu coriandru proaspăt și servește.