Kokos-linsecurry

• • 70 g røde linser
• • 120 ml kokosmelk
• • 50 g løk
• • 1 fedd hvitløk
• • 5 g ingefær
• • 1 ts karripulver
• • 1 ts gurkemeie
• • 80 g hakkede tomater
• • 1 ts olivenolje
• • 1 klype salt
• • 1 håndfull fersk koriander

Instruksjoner

1. Skyll linsene og finhakk løk, hvitløk og ingefær.
2. Fres løk, hvitløk og ingefær i olivenolje til de er møre, rør deretter inn karripulver og gurkemeie.
3. Tilsett linser, hakkede tomater og kokosmelk, og la det surre i ca.
4. 20 minutter til linsene er møre.
5. Smak til med salt, garner med fersk koriander og server.