Kookos-linssicurry

• • 70 g punaiset linssit
• • 120 ml kookosmaito
• • 50 g sipuli
• • 1 kynsi valkosipuli
• • 5 g inkivääri
• • 1 tl currymauste
• • 1 tl kurkuma
• • 80 g paloitellut tomaatit
• • 1 tl oliiviöljy
• • 1 ripaus suola
• • 1 kourallinen tuore korianteri

Ohjeet

1. Huuhtele linssit ja hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri.
2. Kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä oliiviöljyssä pehmeiksi, sekoita sitten joukkoon currymauste ja kurkuma.
3. Lisää linssit, paloitellut tomaatit ja kookosmaito, ja hauduta noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä.
4. Mausta suolalla, koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile.