Curry de lentilles et épinards

• • 100 g lentilles rouges
• • 50 g épinards frais
• • 100 ml lait de coco
• • 50 g oignon
• • 1 cuil. poudre de curry
• • 10 g huile d'olive

Instructions

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez la poudre de curry et les lentilles, versez le lait de coco et faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
3. Enfin, incorporez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.