Sformato di melanzane e lenticchie

• • 150 g melanzana
• • 100 g lenticchie
• • 50 ml salsa di pomodoro
• • 50 g cipolla
• • 10 g olio d'oliva
• • 1 cucchiaini sale
• • 1 cucchiaini pepe

Istruzioni

1. Tritate la cipolla e soffriggetela nell'olio d'oliva.
2. Aggiungete le lenticchie e la salsa di pomodoro, mescolando bene.
3. Affettate la melanzana, condite con sale e pepe, e disponetela in una teglia.
4. Coprite la melanzana con il composto di lenticchie e infornate a 180 °C per circa 30 minuti.